炸醬麵的做法 老北京炸醬麵怎麼做?
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炸醬麵最初是源自北京的一家以麵條為主的老字號麵館。炸醬麵被譽為“中國十大面條”之一,流傳於大陸各地。炸醬麵在北京,上海、廣東、東北也有不同製法的。韓國亦有炸醬麵,是由華僑帶入韓國。下面一起來看看本期特色小吃該怎麼做?
老北京炸醬麵
食材
麵條、五花肉、甜麵醬、蔥、辣椒、芹菜、姜、食用油、生抽。
步驟
1、黃瓜、心裡美、蔥白洗淨,切絲;豆芽、黃豆洗淨,豆芽掐頭去尾;芹菜洗淨切丁。
2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼後瀝乾水分。
3、肉切成見方的小丁,蔥姜略拍,蒜切碎末;甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4、鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5、挑揀出蔥姜、八角。
6、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。熬至醬汁粘稠即可。
8、鍋中水燒沸,放入麵條攪散後煮至斷生,挑出盛入碗。碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
小結:麵條易於消化吸收,是北京人的主要食物,炸醬麵具有增強免疫力、平衡營養吸收和補腎養血的功效。
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