這些你想不到的東北面食做法

四季分明的東北地區，擁有中國最大的平原，經濟實力發達、資源豐富，在中國具有重要的地位，可能如果沒了東北大家的糧食都成問題，東北的糧食產量是居第一的，再這樣一個農業發展極好的城市，飲食文化肯定是多姿多彩了，東北的麵食你知道有哪些嗎？現在和小編一起去看看都有些什麼麵食吧。去學學是怎麼做的吧。

　　東北面食做法
　　豬肉韭菜餡餃子：
做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。

製作提示：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，並放入冰箱醃製一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水；
4、包餃子的面要和得軟一些。

糖三角：
用料
麵粉300克、酵母3克、清水約150克，內餡用料：紅糖150克、麵粉50克

做法：
1、將酵母融於溫水中，倒入麵粉中，並用筷子混合入麵粉中；
2、一點點倒入餘下的清水，並用筷子混合均勻；
3、用手揉成光滑的麵糰；
4、蓋上保鮮膜，在溫暖入發酵約2個小時至2倍大；
5、將發酵好的麵糰反覆揉勻；
6、將麵糰揉成光滑的長條，切成大小均勻的劑子，沾上面粉壓扁；
7、將劑子擀成圓片；
8、將150克紅糖和50克麵粉混合均勻；
9、取適量紅糖放入面片中；
10、用雙手的食指和拇指捏住面片邊緣，使之成為三角形，中間留小口；
11、將捏好的糖三角靜置十幾分鍾，二次發酵；
12、冷水放入鍋中，大火蒸二十分鐘即可。

提示：
1、麵糰發酵時要蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵，天暖時可直接放在陽光底下發酵，天冷時可放在蒸鍋中，鍋水放溫水，將麵糰的盆放在蒸簾上發酵；
2、麵糰的大小依個人喜好吧，我100克麵粉做了4個，東北的糖三角還會略大一些；
3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜歡用紅糖，好吃又營養；
4、糖三角里的糖要加一點麵粉，避免糖流出來。糖和麵粉的比例是3:1即可，麵粉太少了糖餡太稀會流出來，麵粉太多了糖餡太乾不好吃；
5、關於是冷水還是熱水蒸的問題，許多筒子問過我，一併說一下吧。冷水或熱水下鍋都可以，我一般是冷水下鍋，利於蒸時的溫度再發酵一會兒，如果已經完全發酵好了，熱水下鍋也可以。沒有嚴格的規定，不是因為怎麼樣就沒有蒸好什麼的。我一般蒸東西都是冷水下鍋，因為象我這種葛朗臺讓鍋空燒水會覺得有點浪費哈；
6、我做的時候用了幾種顏色的麵粉，是春節時候朋友送的一種麵粉，顏色不是太明顯，不過說明不是加了色素的，大家平時用白麵做就可以了哈~

東北煎餅盒子：
做法：
1、豆芽、韭菜洗淨，粉絲泡軟，韭菜切段；
2、鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟；
3、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘；
4、放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料；
5、煎餅對摺，把菜料放入煎餅一側碼好；
6、將煎餅兩邊折過來，卷好即可；
7、鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。

提示：
1、煎餅是在外面買的現成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的麵皮代替，一樣很美味哦；
2、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
3、菜裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。

油炸糕：
做法：
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置半個小時；
2、用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡；
3、一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡；
4、雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅；
5、油鍋180度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可。

製作提示：
1、糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
2、加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。

跟著小編的做法學起來吧，現在麵食已經成為了人們喜愛的一種美食，而且麵食種類還比較多，喜歡自己在家做麵食的朋友可以關注我們額，更多美食做法大全就在我們網站。