河南面食做法大全，包學會還不要錢

河南人愛吃麵食這是肯定的，因為他們的三餐都是以麵食為主的正餐。河南的氣候、水土都比較適合小麥的生長，所以在這種情況下，他們吃的多的就是麵食，但是現在的生活條件提高了，很多河南孩子不願意吃麵條，但是對於很多人來說麵食是很美味的，和小編一起去學學河南的麵食吧。

　　河南面食做法：
　　《川香涼麵》
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻

《豆角燜面》
1、豬肉切片、四季豆洗淨去筋切段、紅椒切絲、蔥姜切絲
2、鍋內入植物油，7分熱後，倒入蔥姜、肉片，煸至肉色發白
3、倒入四季豆段翻炒數下
4、調入醬油和白糖
5、倒入足量的水，調入鹽
6、大火煮沸後，倒入麵條
7、劃散麵條，蓋上鍋蓋
8、轉中火煮6-8分鐘湯汁收幹即可，撒上紅椒，出鍋。

《鄭州燴麵》
1、燉湯：將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，放在浸泡羊肉的血水中洗淨表面的浮沫，將血水倒進湯鍋，繼續加熱至微沸，清淨浮在湯麵的浮沫。把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。
2、和麵：麵粉加冷水和鹽（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽）和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次，如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，擀成橢圓形的面坯備用。
3、備料：海帶泡軟洗淨，切細絲；黃花菜泡軟，擇取老根洗淨；粉條泡軟洗淨；千張切細絲；香菜擇洗乾淨切段；羊肉切片或丁。
4、燴麵：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，再分成兩條，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、千張絲、黃花菜、粉條、鹽，用中火燴5分鐘，放味精調好口味，淋香油，盛入碗內，撒香菜，澆上辣椒油即可。

《酸湯雲吞麵》
1、肥瘦肉剁碎，按個人口味調味，我加了少量香菇和木耳碎，增加鮮味和營養
2、按個人手法包好雲吞
3、麵粉加雞蛋和清水和成較硬的麵糰
4、擀開成厚薄適中的面片
5、切成自己喜歡粗細的麵條
6、香菜、小香蔥切碎，大蒜搗成蒜泥，大碗中加入香菜、蔥花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油
7、大鍋水開後，先煮麵條，再下餛飩，煮熟後，先將麵條撈入調料碗中拌勻，再撈入餛飩，澆上高湯或者麵湯拌勻即成

一方風水養育一方風情，什麼樣的壞境下長大，當然就是什麼樣的人。走到北方的街上一般麵食都會比米飯好吃。