風味小吃醬香餅 醬香餅要怎麼做才好吃？

  　説起醬香餅的由來，那就複雜了。很多人人都認為醬香餅是恩施長陽的一種名小吃，也有大部分人認為醬香餅是其源自湖北襄陽。其實啊，醬香餅確實是土家人發明的，但是土家醬香餅這個牌子的公司是在湖北襄樊建的廠，所以才有兩種説法。本期的特色小吃欄目，為大家收集整理了醬香餅的做法一起來瞧瞧吧！

醬香餅是有土家族人發明的，起源地是在湖北襄陽的一家醬香餅工廠。

　　土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人説：“此餅是清朝康熙年間，一位受洗後在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料祕製而成”，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳。

幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆，數十人排隊等候成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人羣，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。

土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

土家醬香餅的做法：
　　麪餅材料：麪粉200克、開水80克、冷水60克，花椒粉、香油適量。

醬料：番茄1個，黃豆醬20克，甜麪醬10克，剁椒醬30克，白糖10克，白芝麻5克、花椒5克、八角1個、油適量。

步驟：

1、將麪粉放入盆中，用筷子邊倒開水邊攪拌成小面塊。

2、再加冷水和成麪糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麪糰餳20分鐘。

3、此時可以做醬料了，番茄用刀切十字，放入碗中，加開水燙一下，去掉皮。

4、然後再將番茄切碎。

5、鍋中放油，燒熱後，放入花椒、大料炸香，撈出。

6、放入剁椒炒出紅油，放入黃豆醬、拌飯醬炒香。

7、倒入番茄，調入糖，煮到番茄軟爛，黏稠，不宜太乾。

8、麪糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉。

9、用擀麪杖壓一下，倒上香油，掀起麪餅的一邊，將油粘均。

10、用刀在麪餅上切一刀，從一邊捲起。

11、盤成團。

12、將麪糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈。

13、鍋放油燒熱，放入擀好的大餅，讓鍋裏的餅因為大而堆成自然地皺褶。

14、中火將餅的兩面都烙成金黃色，撒上白芝麻。

15、然後刷上醬，撒上葱花，醬挺鹹的，不要刷太多，可以根據自己的口味調整。

小結：醬香餅的做法並不難，不過要做好最好吃的醬香餅，在擀麪的力度和油温的把控非常關鍵。