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闽菜糟鳗鱼制作 糟鳗鱼的做法大全

闽菜糟鳗鱼制作 糟鳗鱼的做法大全

糟鳗鱼可能很多人并没有听说过,但是知道闽菜的人应该有吃过,因为在闽菜中糟鳗鱼是一道很受欢迎的菜肴,糟鳗鱼的营养价值也很高,下面是小编整理的闽菜文化中糟鳗鱼的制作方法,一起往下看看是怎么做的吧。

闽菜糟鳗鱼制作 糟鳗鱼的做法大全

煎糟鳗鱼的简介及特色
  成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香。

  食材明细
  河鳗500克

  淀粉(蚕豆)20克

  小葱5克姜5克

  大蒜(白皮)5克香糟20克

  黄酒25克白砂糖25克

  五香粉1克咖喱10克

  酱油10克味精5克

  香油5克花生油50克

  煎糟鳗鱼的做法详细步骤
  1、将鳗鱼杀治净,片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;

  2、将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;

  3、锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;

  4、锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。

  煎糟鳗鱼的做法小贴士
  制作要诀:
  1、鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加湿淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味,加湿淀粉,经油炸后,味在其中,不遗失;

  2、因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  健康提示
  河鳗肉质细嫩,味道醇美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C,为强身壮体的营养食品。

  食物相克
  河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  小结:糟鳗鱼虽然好吃,但是食物跟食物之间也有着相生相克,所以一定要注意不能喝醋一起吃,这样对身体是有害的。

标签: 鳗鱼 闽菜
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