闽菜蟹要怎么做 蟹的做法推荐

螃蟹是很多地方都有的海鲜，特别是在沿海城市，海鲜的种类就会有特别多，福建也是靠海，所以福建很多的菜式都是海鲜，主要是以海鲜为主，在闽菜文化中闽菜蟹有哪些做法呢？一起往下看看闽菜蟹的做法大全吧。

油焖河蟹的做法

　　1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）

　　2、葱切段，姜切片备用。

　　3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

　　4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。

　　5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）

　　6、加入一勺糖。

　　7、加入生抽。

　　8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

　　9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）

　　10、大火收汤约五分钟左右，即可出锅。

　　小结：螃蟹虽然很难剥，但是为了能吃到美味的蟹肉，大家都是会不顾艰难的吃蟹肉，闽菜蟹的做法与其他地方不同，有着独特的味道。