闽菜炸醋肉做法 怎么做最好吃?
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闽南有很多的特色菜,每年来福建旅游的人很多都是为了来品尝闽南的特色菜和特色小吃,闽菜作为八大菜系之一,有着闽南的特色,炸醋肉是闽菜中的其中之一,做法是怎么样的?往下欣赏闽菜文化吧。
主料
瘦肉(带点肥花的更好)鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋酱油
糖盐
鸡精葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1、肉洗净,切片。怎么切,切多大,都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2、肉片里放醋(什么醋都行,我喜欢用陈醋),酱油,鸡精,盐和少许糖。醋可以适当多放一些,醋肉,醋肉,醋肯定是主打。至于酱油,鸡精,盐该放多少,这个我只能说:看着办,尝尝看。
3、把肉都调味料拌匀之后,腌半小时。当然啦,这个半小时也不是的时间,完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4、肉腌好后,拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多,多了肉的口感会变差。
5、再拌入地瓜粉。
6、完全拌匀之后,静置。
7、锅里放油,油烧至七成热,开始下肉片,中火炸至色泽金黄时,转大火15秒,即可出锅。
8、可以开动啦。酥而不柴,保证让你停不下来。
小贴士
酥而不柴的秘密在于:先中火,后大火,大火之后快速出锅。
小结:闽菜炸醋肉制作方法比较简单,但是做出来是很美味的,在闽南是正宗的炸醋肉,看着就很有食欲。
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