东北美食 长春酱肉怎么做？

肉香味是非常诱人的，都不需要添加多少佐料，只要熟了就会有香气。不过，如果稍微加工一下，肯定会更好吃。肉可以炸，可以炒，还可以做成酱肉。酱肉是很不错的下饭菜，长春酱肉是一道特色小吃，一起来看看吧。

　　东北人喜欢吃肉，特别是五花肉，冬天就应该多吃肉，不多堆积点脂肪怎么能抵抗住严寒。酱肉有着浓郁的酱香味，经过封存可以放很长一段时间都不会变质，天气太冷不方便外出买新鲜肉的时候，就可以吃酱肉。

与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点：
　　1、易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。

2、风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

3、不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。

4、上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

5、食用方便，沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势。

长春酱肉的做法：
　　材料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

步骤：
　　1、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。

小结：做出一份酱肉所需要的材料还是蛮多的，不过为了吃，我们有什么事情是做不到的呢？酱肉就好比卤味一样，下饭下酒，吃起来非常过瘾。