重庆小吃怎么做 重庆美味食谱

在琳琅满目的餐馆中，川菜馆和重庆菜馆肯定是最热闹的，喜欢吃川菜的人太多了，大家都喜欢感受一下辣味的刺激，不过不敢吃太多，点的菜很多都浪费了。其实可以试着自己学做几道重庆菜，想吃多少做多少。今天特色小吃栏目就来教大家重庆美食做法，学一学吧。

　　（1）酸辣粉
　　食材：粉丝1把、酸豆角25克、花生仁25克、油15克、盐2勺、醋25克、姜10克、蒜10克、辣椒油1大勺、香菜。

做法：
　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，剪断；大蒜、生姜切末；酸豆角切小丁；香菜切小段。

2、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，加入清水、盐、醋，大火煮沸，下粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

3、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

（2）重庆毛血旺
　　食材：鸭血1块、午餐肉5片、丸子十几个、金针菇1把、豆腐皮小把、绿豆芽1碗、油菜3个、大葱半段、小葱适量、蒜6瓣、干辣椒十几粒、花椒十几粒、姜一小块、辣椒面2大勺、红油郫县豆瓣酱3大勺、火锅底料1小块、浓汤宝一小盒。

做法：
　　1、鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。

2、油菜、绿豆芽、豆腐皮焯熟。

3、午餐肉切片，鸭血切小方块备好。

4、锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜炒香。

5、倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味。

6、倒入适量的水，下入一个浓汤宝，煮开。

7、下入配菜，下入豆腐皮，丸子一起煮，下入午餐肉。

8、下入鸭血煮2分钟关火。

9、装入一个碗里，上面撒些辣椒碎。

10、锅中再倒入适量的油，下入花椒，辣椒油，辣椒面一起烧热。

11、趁热浇在碗里，最后撒上香葱碎就好了。

（3）辣子鸡
　　食材：鸡腿4只500克、干辣椒4把、干花椒4汤匙、生姜1大块、大蒜1整头、青椒3个、香葱4根、熟芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、白糖1茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、干淀粉2汤匙、花生油。

做法：
　　1、准备好主材料，洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿，大蒜剥皮。

2、先将花椒用2汤匙油均匀泡住，干辣椒斜切成段；葱白和绿分别切段，蒜姜切片，青椒切段。

3、鸡腿用刀斩成块，入大碗。

4、调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐，抓匀腌20分钟。

5、放干淀粉直接充分抓匀。

6、炒锅倒油，中火将油烧到7层热时，下入鸡块拔散，炸到表面金黄捞出沥油。

7、锅里留2汤匙底油，下入油泡的全部花椒，用小火炒香。

8、马上倒入干辣椒炒香。

9、下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香。

10、下入炸好的鸡块，用中火翻炒均匀入味）。

11、放入葱绿段和熟芝麻。

12、调入白糖，炒均匀，关火，即成。

（4）麻花
　　食材：1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母。

做法：
　　1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液、油混合均匀。

2、面粉、糖、盐过筛加入盆中，揉好面团。

3、面团和好后，密封静置，发至2倍大取出。

4、轻放面板上，擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时

5、油锅热后，下油锅炸至金黄色，捞出放厨房纸上沥干油。

（5）米花糖
　　食材：爆大米花、大杏仁片、核桃、胡桃、开心果、燕麦、葡萄干、棉花糖、黄油、旧饼干盒、蜡纸。

做法：
　　1、两杯爆大米花。

2、杏仁、核桃、开心果、燕麦、葡萄干、燕麦、大杏仁片、核桃、胡桃用小火炒香。

3、20个大棉花糖放入大而深的容器，加入适量黄油，微波1分钟，取出搅拌，再微波1分半钟。

4、微波棉花糖的同时烧一锅热水，将微波好的棉花糖连容器一起放在锅上，加入炒好的所有配料用橡皮刀快速搅拌均匀。

5、旧的饼干盒四周和底下都垫上蜡纸，将拌匀的米花糖倒入，用橡皮刀一边铺平，一边按压，使之紧密的黏合。

6、等放凉以后，取出快刀切块即可。

（6）过桥抄手
　　食材：猪肉（肥瘦各半）、鸡蛋、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

做法：
　　1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀。

2、加入适量纯净水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉。

3、包成抄手元宝状。

4、下锅煮好后即可。

小结：肠胃不好的人不适合吃太辣的食物，嘴馋了就做一小份，尝一尝就好，要是肠胃好又不怕辣，那就不用担心了，重庆美食很下饭，注意身材哦。