八月時令小吃 八月份有哪些美食

八月份正是吃海鮮的好時機，這個時候也是很多海產品非常豐盛的時候。那麼八月份有哪些好吃的時令小吃呢？帶著好奇和疑問，接下來就和小編一起在中國小吃文化中，一起來詳細往下看看吧！

1、龍頭魚
　　夏季海鮮市場上，絲丁魚很常見。絲丁魚俗稱龍頭魚、軟骨魚，也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農曆七月的龍頭魚，數量多，價格低，也新鮮。關於龍頭魚，有古詩云：槎頭縮頸如楓葉，船尾鋪銀有帶絲。美味更誇秋八月，千條蝦潺網來時。

絲丁魚含有很高含量的鉀，每100g魚肉中含有194mg。另外還含有鈣、硒、維生素A、鐵、維生素B群等營養成分，是一種營養非常全面的魚類。福建地區有種比較特別的海鮮做法，叫“醬油水”。當地特產的絲丁魚（也就是龍頭魚）搭配這種醬油水的做法尤其地原汁原味，非常鮮美。醬油水絲丁魚在很大程度上能保留食材的原汁原味，營養價值也儲存得比較好。

2、扇貝
　　7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

中醫認為，扇貝味甘鹹性微溫，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食慾不振等。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。

3、海蔘
　　很多人認為，夏季食用海蔘等於火上加火。但事實並不是這樣，海蔘性溫，四季都可以用它來進補。夏天吃海蔘能達到儲備能量的目的，為維護人體陰陽平衡奠定基礎。

海蔘“性溫”，且“滋陰壯陽”正適宜夏季“補陽”，《本草綱目拾遺》記載：海蔘“生精、填髓、補血、益氣”。從現代營養學來看，海蔘富含多種促進機體生精血的功能因子，是“元氣”的基本物質，能夠幫助身體生養血，為大補元氣之物，海蔘中高含量的膠原蛋白是促進血液迴圈的物質基礎，並具有抗疲勞、抗衰老和滋補養顏等作用。因此，海蔘作為天然的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，在夏季非常適合老人食用。

4、海膽
　　海膽，因其體形像一個帶刺的紫色仙人球，因而又被稱為海刺蝟。在六月尾七月頭的時間，時令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴价的紫海膽。前者短刺肉較細小，但口感純淨；後者大片，每隻最少七兩重，且味道甘甜，價錢亦較貴。還有一年四季皆有的黃膽，質素是三者中最低，甘甜味稍遜，勝在件頭大且價錢平。

海膽卵不但味道鮮美，營養價值也很高，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有效。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具軟堅散結、化痰消腫功效。夏季海膽黃特別飽滿，將黑黑亮亮的海膽剖開外殼，用小勺摳著吃，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，海膽黃無骨無筋，入口即化，其味鮮美至極。

5、鱸魚
　　是古時候我國四大名魚之一，肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽夏鱸”，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。

中醫指出，夏季吃清蒸鱸魚最補腦。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。

小結：龍頭魚在海鮮市場是非常受歡迎的，特別是在夏季的時候。還有扇貝無論是在東方，還是在西方，都是非常受歡迎的美食。