揭祕粵菜鮑汁扣鵝掌的做法
- 素食藥膳
- 關注:3.11W次
“食在廣州”,從這句話中就可以大概知道廣州的美食有多豐富了。對於大多數對粵菜文化有一定了解的人來説,鮑汁扣鵝掌就算沒有吃過,那也肯定是聽過的。作為粵菜的一道代表菜,很多食客去粵菜餐廳就為了吃這道菜。今天小編就要給大家介紹一下這道菜的做法。
用料:
主料:鵝掌6只、花菇3只、雞湯700毫升、鮑魚汁150毫升、西蘭花半顆
輔料:植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少許、鹽適量、生抽5毫升
鮑汁扣鵝掌的做法:
1、鵝掌用涼水浸泡10小時,用清水洗淨,花菇泡發;切去鵝掌指甲,花菇去蒂;
2、熱鍋內放油,將鵝掌稍煎下;
3、砂鍋內放入姜葱、鵝掌,倒入米酒,、大火讓酒精揮發後,加入雞湯、生抽和花菇,沸騰後轉小火燜4個小時左右;
4、取出砂鍋中的姜葱,撇去浮油,加入鮑汁,倒入水澱粉,使湯汁粘稠,加鹽調味;
5、另起一鍋燒水,水開後放入西蘭花,2分鐘後撈起放入涼水中冷卻;
6、擺盤,淋汁。
提示:
1、喜歡顏色深的可以將生抽換成老抽;
2、花菇味道很重,放1或2只味道更好。
看完了上面的講解,你是不是已經心動了呢?如果熱愛做菜的小夥伴可以在家裏試着做一下啊,説不定還真能做出這個味呢。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://yunchengba.com/zh-mo/yangsheng/yaoshan/8m308r.html