大年三十年夜飯必備菜 三十年夜飯吃什麼菜

“天上之大，唯有美食不可辜負”這句話就我們最美食的追求，一個人活着就一定要吃飯，而美味的食物更能夠讓我們對吃飯這件事充滿幻想，下面就是我們總結的關於大年三十年夜飯必備菜與三十年夜飯吃什麼菜的全部內容，現在一起來看看吧！

大年三十年夜飯必備菜，三十年夜飯吃什麼菜：
　　1.紅燒魚：年年有餘
　　中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、燒雞：吉（雞）慶連連
　　無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞餚象徵着吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；

3.燈籠茄子
　　大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一掛上，年的味道就來了。年夜飯餐桌上來這麼一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！

4.翡翠百財包，寓意招財進寶的吉祥年夜飯！
　　“白菜”諧音“百財”，以白菜葉做錦衣，包裹五彩丁，形似錢袋兜着好財運，色澤繽紛、晶瑩剔透，一口咬下去，鮮美爽口，是一道有顏值又小清新的美食。
　　白菜葉儘量把梗的部分全切掉，不然會影響口感。葉片也不用選擇太大，包完容易攤軟，小一點才更精緻更好吃。包裹在裏面的餡料可根據個人口味隨意搭配，並沒有固定的要求。

5.玉子蝦仁
　　五分鐘快手菜，（45分鐘以內都算快手菜）這個應該屬於超快手了，還不是小涼菜，一年四季都可以用來招待客人。零廚藝菜品，新手招待客人也完全無負擔，鮮香嫩的口感加上小造型足夠用了。

6.翠竹報春
　　此菜做法説起來簡單實際操作卻不簡便，把黃瓜給搞複雜了，就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的，煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節裏，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點誇張點，那春竹般翠綠嬌豔的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表着同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！！

7.皮蛋豆腐
　　皮蛋豆腐這麼簡單的菜真沒啥好説的了，所以，發出來主要是提供一種比較適合年夜飯氛圍的超級簡單的擺盤方法！實際這種擺盤2個皮蛋就夠了，一個切8塊正好16塊。當然也可以切的大一點多來幾個皮蛋，自己隨意啦。

8.糯米蒸排骨
　　注意事項：要讓糯米和排骨不分離，得在醃排骨的最後加一些幹澱粉，讓排骨表面裹上薄薄的一層粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盤子上要刷上一層油，這樣底部的糯米才不會粘在盤子上，不過取的時侯還是要小心翼翼的，最好用湯匙幫助一下，畢竟這不是用萬能膠粘合的。

9.五福臨門
　　五福臨門是一道傳統名餚。以香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。新年聚餐“炒丁”是常見的菜式。因“丁”有“旺丁”之意（即人丁興旺，家族開枝散葉），意頭極好。炒丁可以根據各家口味搭配四種蔬菜菌類，一種肉，五彩繽紛，顏色好看，又有“五福臨門”好兆頭。色香俱全，老少皆喜歡。”

10.八寶飯
　　所謂八寶各有寓意。紅棗、花生象徵早生貴子；桂圓象徵團圓；蓮子象徵婚姻和諧和好；瓜子仁象徵生活有規律，平安無災禍；蜜棗、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；葡萄乾象徵多子多福，愛情美滿；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲代表鬆，象徵長壽。
　　八種餡料，根據喜好在碗底擺放好造型，糯米飯拌上豬油和綿白糖，先輕輕的貼在碗底定個型，再放入紅豆沙餡，再填上糯米飯一起壓實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。

小結：每個節日裏都有它的代表菜餚，在大年三十這一天有許多必備菜，這一道道菜都有着不一樣的寓意。