帶你領略湖南十大傳統小吃的魅力

説到中國八大菜系，有這樣一個古老且以鮮辣、香辣等特色的菜系，大家一定都不難猜。沒錯，那就是我們的湖南菜，“湘菜”。湖南的地形以山地為主，氣候温暖潮濕，這也是湖南菜系普遍喜歡重辣的主要原因。今天的中國小吃文化就帶大家來看看湖南的十大傳統小吃吧。

　　1、湖南醬板鴨[湖南株洲天元區]
　　湖南醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。鴨的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閒小吃，又可作為灑席上的特色菜餚，開袋即食可品嚐冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。

2、火宮殿臭豆腐[湖南長沙天心區]
　　長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。1958年，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、麴酒等煮制的滷水點成的，炸好的臭豆腐外脆裏嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。除了火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯，如南門口的“五娭毑”，買臭豆腐的隊伍經常要排成一條長龍。

3、口味蝦[湖南長沙芙蓉區]
　　口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅豔豔的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮着幾根綠的葱段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一隻肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩隻蝦鉗，然後輕輕掰開蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點湯汁。不同於上海人牙籤剔蟹般的精緻，長沙人吃口味蝦透着一股子豪氣，。

4、檳榔[湖南湘潭雨湖區]
　　“……少年郎，採檳榔，小妹妹提籃抬頭望…”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《採檳榔》，歌詞純樸優美，曲調纏綿清麗，表達了青年男女純真的愛情，又是聯結海峽兩岸中國人感情的紐帶。生長在祖國東南沿海及台灣島上的檳榔樹，為什麼會出現在湖南民歌中呢？這與湘潭人酷愛嚼檳榔是分不開的。檳榔可作藥用，性温，味苦，主治蟲積、食滯、脘腹脹育、水腫腳氣等症。它又是一種果品，特別是在湘潭人的生活中，有着特殊的地位。湘潭人在相互客串中，待客可以不用煙，不用茶，只要敬上一口檳榔，就足以表示主人的誠意了。孩子還在襁褓之中，有的父母便會把一絲絲的檳榔讓小孩吸吮，真可稱得上是“奶操”。大街小巷的小商小販中。遍佈全市各個角落的檳榔攤子，竟有數萬個之多。湘潭人吃檳榔很是講究。剛摘下的鮮果呈青色。形似鴨蛋而略短，先用水煮兩小時左右，使之變成棕紅色，再用煙薰七天七夜，就成了乾果。這道工序一般在產地完成。

5、唆螺[湖南衡陽蒸湘區]
　　地方風味小吃。又名“喝螺”。製法為：選大小均勻之田螺或石螺置於清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質污物。二、三天後，用冷水洗淨，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反覆搓洗乾淨，置炒鍋內旺火翻炒，待水分稍幹，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加鹽和紹酒復炒，起鍋後，與生薑、辣椒、醬油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。個頭大的全是田螺。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然後帶殼洗淨，隨着各店祕製的調料一起煮，調料的味道會煮進殼裏的肉中去。由於湖南較能吃辣，味道濃厚，所以吃的時候，對着田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下。那個美味呀，一個字:贊！

6、棲楓渡魚粉[湖南郴州北湖區]
　　是湖南郴州的招牌粉，湯是用鮮活鰱魚熬製而成，味鮮而極有營養，很多住在郴州市的一些人特意從市裏面開車帶上一家大小到棲楓渡來吃魚粉。哦，忘了先跟大家説棲楓渡是郴州的一個小鎮的名字，郴州是湖南的南大門，和廣東韶關交界。正宗的魚粉是用純手工製作的米粉做出來的。

7、甜酒餈粑[湖南湘潭湘潭縣]
　　配料：自制甜酒、餈粑、紅棗、白糖
　　喜歡吃甜品的比較適合，有養味補血之功效！

8、飯茶[湖南湘潭雨湖區]
　　用大米磨成粉後加水加芝麻、黃豆、香料、鹽等揉成團後做成各種漂亮的形狀，再放入油中炸成微黃就可以吃了。有的像一朵花、有的像螃蟹，有的像花瓣，所以名字也形象，口味各一，有甜有鹹的兩種口味。湘南一帶做的比較多。

9、油粑粑[湖南湘潭湘鄉市]
　　這也是不可多得的小吃美食哦，炸出來金燦燦的外酥內軟，外面甜酥酥裏面香軟軟，也是我的最愛，喜歡吃甜食的朋友一定不能放過。

10、口味蟹[湖南長沙嶽麓區]
　　長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩個道菜。在長沙口味蟹做得較有名的要屬“梅園大蝦城”的了，其創始人王印元先生是長沙最早經營口味蝦的，後發展了口味蟹、口味螺、口味青口等多個口味菜式。因其炒口味蟹的湯汁調料是王印元先生經過近十年的精心研製，加入十餘種中草藥，配以雞汁和梅園的獨特配方，使其在口味上具有梅園風味特色。梅園口味蟹選用的是緬甸湄公河裏的肉蟹，吃起來不但又香又辣，而且蟹肉與比普通河蟹的蟹肉比起來更加細嫩、鮮美，食客吃了都不忍放下筷子。

小結：大家看了上面這些美食，是不是已經有點按耐不住自己想要一試的激動心情呢？湖南的美食極具特色，不僅能給味蕾帶來滿足，還能給身心都帶來一種非凡的感受，來湖南一定記得嘗試。

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