春節傳統小吃 傳統春節應該吃什麼?
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春節最大的感受就是熱鬧,大家的臉上都是堆滿笑容,除了歡樂的氣氛,春節的特色小吃美食也是讓人非常期待,春節要吃年糕,要吃春捲,還要吃很多油炸的小吃,除了這些,還有哪些小吃是春節必備呢?下面,跟小編一起來看看,這些小吃在春節你有沒有吃到吧!
(1)鐵鍋燉魚
材料:小花鰱1條、葱薑蒜紅椒適量、鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋、油、火腿、香菇。
步驟:
1、將魚洗淨去除黑膜將魚身擦乾淨,熱鍋倒油,油温後將魚放進鍋內。
2、油要多,煎至金黃後先取出。
3、葱薑蒜紅椒切碎後放進油鍋,將鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋兑出一碗料,醋少滴幾滴就了。
4、將對好的料汁倒進鍋內。量要大一些,可以沒過魚身為宜。
5、將火腿片和香菇片先放進鍋內,大火燒開,將味道調好。
6、將煎好的魚放進鍋內。小火燉。收汁。40分鐘左右,將魚骨燉酥為宜。
(2)酥炸小黃花魚
材料:小黃花魚、雞蛋、麪粉、花椒粉、鹽、清水、油。
步驟:
1、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
2、倒油。開小火。將油温熱。
3、和麪糊。麪粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水,水不能多,和麪糊時要濃稠一些,攪動,以免有面疙瘩。
4、將小黃花魚放進麪糊內,裹上面糊,文火炸至變色,在開大火炸至焦黃。即可。
(3)柚皮燉羊肉
材料:羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、鹽、料酒、姜。
步驟:
1、取新鮮柚子皮半個,去點裏面的白皮,清水洗淨,切成小方塊。羊肉洗淨控淨水分。
2、將羊肉放進冷水鍋中。小火慢煮。鍋開後再煮15分鐘,煮至羊肉斷生後撈出。煮過的湯水不用。
3、將羊肉趁熱切成小方塊。
4、將柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、薑片放進冷水鍋中大火煮開,煮的香味溢出後,將羊肉塊放進鍋內,大火燒開。
5、小火再煮45分鐘左右,即可關火。
6、吃之前,微調一些鹽和料酒,再開火煮開,小火慢煮15分鐘左右,就可以了。
(4)水煮肥牛
材料:肥牛卷、粉絲、金針菇、紅椒、青花椒、大紅袍花椒、辣椒面、油、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、清水、花椒粉、葱、姜、蒜、芹菜、豆豉醬、香菜。
步驟:
1、先將金針菇開水中汆一下。撈出。備用。粉絲用開水泡一下。備用。葱薑蒜芹菜洗淨切好,備用。
2、熱鍋倒油,放入紅椒和花椒。炸出香味後撈出,備用。將葱薑蒜放進油鍋炒出香味後,放入豆豉醬,炒出紅油,倒進清水,調味:放入鹽、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉,先將芹菜和粉絲放進鍋內,煮開後,放入肥牛卷,再將炸出的紅椒和花椒放進鍋內,大火煮開。
3、牛肉卷變色後,用筷子滑散,倒進放金針菇的大碗裏。熱鍋倒油,將花椒粉和辣椒粉放進碗內,油燒熱之後,澆在辣椒麪上,香味一出,即可。
(5)香煎餈粑
材料:餈粑2塊、雞蛋1個、白芝麻、麻辣花生、糖。
步驟:
1、餈粑切成長方塊、雞蛋打散、花生切碎。
2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎。
3、小火炒出香味後,放入一茶匙糖。
4、趁熱拌勻,盛出待用。
5、切好的餈粑均勻裹一層蛋液。
6、鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的餈粑,小火慢煎。
7、煎到餈粑微微鼓起時,翻面,煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
小結:春節是最開心的節日,也是最容易長胖的時候,穿着大棉襖根本不知道自己肚子上的肉多了幾斤,不過也不用擔心,所有人都一起胖,也就不覺得誰比較胖了。
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