炒菜大全 一個人的晚餐怎麼煮？

一個人生活不一定是孤單的，自己獨處就不需要擔心別人的感受，也不用去照顧別人，把自己喂好養好就足夠了。獨自生活比較麻煩的就是吃飯，雖然説只有一個人，但是胃可不能虧待。今天的特色小吃欄目，小編教給大家一些適合一個人吃的晚餐做法，學一學吧！

　　（1）麻辣水煮魚
　　材料：草魚、料酒、澱粉、食鹽、黃豆芽、芹菜、白菜、白糖、雞精、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬炒香，加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒。

做法：
　　1、配料、配菜備好，草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下。

2、用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右，魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下。

3、將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出，在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出。

4、另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香，加入幹辣椒、大蒜、姜、八角、花椒、麻椒，與豆瓣醬炒香，加入清水，待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散。

5、加入鹽、醬油、白糖、白胡椒、雞精調味，待魚片煮變色以後關火，鍋中放入植物油，油麪微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可。

（2）芹菜葉雞蛋餅
　　材料：芹菜葉、雞蛋、植物油、白糖、雞蛋、鹽。

做法：
　　1、芹菜葉清洗乾淨。

2、剁成末末。

3、將芹菜葉子放在容器裏，加入兩個雞蛋，用筷子拌勻。

4、加入適量鹽，拌勻。

5、油鍋燒熱，將調好的糊糊倒入鍋裏。

6、將一面煎至凝固後翻面繼續煎。

7、蛋黃凝固即可出鍋。

（3）紅燒豬蹄
　　材料：豬蹄、蒜瓣、食鹽、冰糖、料酒、老抽、胡蘿蔔。

做法：
　　1、將豬蹄斬成小塊，清洗乾淨，最好買的時候讓店家幫忙斬成小塊，胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊備用。

2、鍋內加水，將豬蹄加入燒開，將焯過熱水的豬蹄撈出，趁熱剃乾淨殘留的豬毛，並用清水洗淨表面浮沫。

3、將豬蹄放入到高壓鍋中，加入葱段薑片和蒜瓣，將鹽、冰糖、料酒、老抽依次加入，將胡蘿蔔加入，並向鍋內加入開水，水不需要太多，大約到豬蹄的一半左右即可。

4、將高壓鍋的蓋子蓋上，選定食材和烹飪方式，壓力80，設定時間40分鐘，烹飪結束後，自動調到保温功能，待鍋內無壓力，指示燈綠燈亮起，按下取消鍵，打開蓋子。

5、按下開蓋收汁功能，調整時間10分鐘，收汁入味即可。

（4）咖喱米飯
　　材料：咖喱荷蘭豆、香腸、土豆、胡蘿蔔、雞蛋、咖喱塊。

做法：
　　1、超市買咖喱，打開切塊。

2、準備蔬菜清洗，將土豆、胡蘿蔔、荷蘭豆、香腸都切成小塊，要均勻最好大小一致。

3、電飯煲蒸米飯待用。煮雞蛋一個。

4、開火放鍋加一點點油，熱後放蔬菜丁翻炒加鹽，放咖喱兩塊後加水，慢火煮開，燉熟成粘糊狀。

小結：誰説再加一個人就只能粗茶淡飯，就應該簡單，為什麼好的東西一定要留給別人，而不是先給自己呢？所以，多吃肉，多吃想吃的東西吧。