杭州美食攻略 杭州美食到哪里吃？

杭州吸引人的地方不仅是西湖美景，还有西湖一带的美食。西湖龙井已经走进全国百姓家，美食也一样，不要说没有吃过杭州美食，糖醋鱼肯定吃过吧，这就是一道经典的杭州菜，在当地称为“西湖醋鱼”。杭州的美食也不是全在西湖，那么，杭州的美食要到哪里寻找呢？一起来看看吧。

　　1、西湖醋鱼
　　“西湖醋鱼”是非常著名的杭州风味菜，与普通糖醋鱼的不同之处在于，西湖醋鱼一定是以西湖鲲鱼作为材料，为了吃起来更干净纯粹，会在杀鱼的前一天把鱼饿上一天，肚子里的泥土杂物都排泄出来，再杀了烹制。烹制的时候，火候要把握好，时间要短，然后浇上特制酱料，味道有点像蟹肉。

哪里吃：
　　新白鹿餐厅（西湖银泰店）、外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、皇饭儿（高银街总店）、张生记（双菱店）、新白鹿餐厅解百新元华店、花中城藕香居大酒店、湖滨28餐厅、外婆家（杭州大厦店）。

　　2、龙井虾仁
　　虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。

哪里吃：
　　外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、皇饭儿（高银街总店）、龙井菜馆、张生记（双菱店）、花中城藕香居大酒店、湖滨28餐厅、外婆家（杭州大厦店）、楼外楼（孤山路店）。

　　3、西湖莼菜汤
　　莼菜翠绿，鸡白火红，色彩鲜嫩，味醇清香。很早以前还有一个“莼菜之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。因为莼菜汤有着深厚纯挚的思国、思乡的寓意，近年来，一些久居国外归来的侨胞来杭时，常乐意点食这道名菜。

哪里吃：
　　新白鹿餐厅（西湖银泰店）、外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、皇饭儿（高银街总店）、新白鹿餐厅解百新元华店、花中城藕香居大酒店、楼外楼（孤山路店）、天香楼大酒店、新开元大酒店（四眼井店）。

　　4、东坡肉
　　色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

哪里吃：
　　新白鹿餐厅（西湖银泰店）、外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、皇饭儿（高银街总店）、龙井菜馆、张生记（双菱店）、新白鹿餐厅解百新元华店、花中城藕香居大酒店、外婆家（杭州大厦店）。

　　5、宋嫂鱼羹
　　色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。“宋嫂鱼羹”是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。据史书的记载，宋高宗赵构御舟闲游西湖，宣唤在湖中做买卖的人，各加赐予。其中，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏。自此，成了驰誉京城临安的名肴。

哪里吃：
　　外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、皇饭儿（高银街总店）、张生记（双菱店）、花中城藕香居大酒店、湖滨28餐厅、外婆家（杭州大厦店）、楼外楼（孤山路店）、天香楼大酒店。

　　6、知味小笼
　　汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入肉皮汤冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。

哪里吃：
　　知味观味庄（杨公堤店）、知味观（武林店）、知味观味庄（灵隐寺店）、知味观（秋涛北路店）。

　　7、叫化童子鸡
　　香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。

哪里吃：
　　新白鹿餐厅（西湖银泰店）、外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、楼外楼（岳王庙店）、新白鹿餐厅解百新元华店。

　　8、杭州酱鸭
　　肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美的让人齿颊留香。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。

哪里吃：
　　外婆家（湖滨店）、知味观味庄（杨公堤店）、新白鹿餐厅解百新元华店、楼外楼（孤山路店）、和家院、新腾飞花语餐厅、巴黎阳光西餐厅、刘家香辣馆（保俶路店）、姚家食府。

　　9、八宝豆腐
　　八宝豆腐是杭州的一道传统名美食，它以嫩豆腐为主料，配以水发海参、熟火腿、熟鸡肉、虾米、冬菇、瓜子仁、松子仁、核桃仁等八种辅料，再用鸡汤烹制而成，具有色鲜味美、清香滑嫩的特色，既营养丰富，又容易消化，因而深受人们的欢迎。

八宝豆腐原为宫廷御膳名菜，康熙皇帝尤为偏爱。后来这菜肴的配方辗转到了王太守手中，当时着名文学家袁枚到王太守家中作客时品过这道菜肴后，赞不绝口，便将其收录于其着作之一《随园食单》中，此时八宝豆腐才终能随书流传民间，成为杭州脍炙人口之名菜，也因此有了“王太守八宝豆腐”之别名。

哪里吃：
　　皇饭儿（高银街总店）、王润兴酒楼、皇饭儿（飞云江路店）、西溪滋味。

　　10、松鼠桂鱼
　　以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最着名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

哪里吃：
　　聚乐园菜馆、玲珑小镇（西湖文化广场店）、书香世家酒店、张生记（太和店）、知味观（五常大道店）。

小结：杭州美食和苏州美食有些会混淆，不过本来苏杭就是一家亲，到底是哪里的也不是真的很重要，好吃就行。苏杭是旅游热门，有假期就带上家人一起来一趟美食之旅吧。