常见卤味的做法 香干鸡爪怎么卤？

 　　卤味是学生党的最爱，下课之后，打包一份回到宿舍，再加上一瓶可乐，完美的电视卤味时间就开始了。学校的门口一定会有卤味摊，不管卤什么，都能生意红火。卤味虽然好吃，但是外面卖的总是让人不放心，看不到他们是怎么卤的，就算偷偷下了毒，我们也吃不出来。想要吃放心的卤味，最好是自己做。今天，小编就教大家几道常见卤味的做法，赶紧学起来吧！

　　（1）辣汁卤藕
　　食材：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。

做法：
　　1、准备卤水一罐。

2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。

3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段。

4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15－20分钟即可。

5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮。

6、将卤好的藕取出，置于盘中晾凉。

7、待冷却后切成小片。

8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁。

9、倒在藕片上，拌匀即可。

　　（2）美味卤香干
　　食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。

做法：
　　1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。

2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。

3、豆干表面滑刀。

4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。

5、锅上火，水开后改小火炖上1小时。

　　（3）五香卤鸡爪
　　食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量。

做法：
　　1、鸡爪清洗干净，去爪尖。

2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

3、砂锅里放入佐料。

4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

5、倒入一汤匙老抽。

6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小结：卤味是最好的下酒菜，但是吃多了也不好，因为卤味的味道都比较重，加入了很多的佐料，常吃可能会多肾脏有影响，吃完记得多喝水噢。