快手冷菜 夏季家常冷菜菜谱

吃饭，最主要的是吃饱，不过大家已经不止这么一点追求了，还追求健康，追求吃得舒服。大鱼大肉味道是很好，但是每天这么吃，身体肯定受不了，滋补过头了只会让身体增加负担。偶尔吃一点清淡的冷菜，既开胃，又能清一下肠胃，一举多得。今天，小编来给大家介绍几道适合夏天吃的家常冷菜，都get起来吧。

　　（1）凉拌莴笋块
　　材料：莴笋、黑芝麻、盐。

做法：
　　1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。

2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

（2）凉拌嫩豆腐
　　原料：嫩豆腐一块。
　　调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法：
　　1、将豆腐倒扣入深盘内。

2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

　　（3）凉拌丝腐竹
　　原料：丝腐竹、黄瓜。
　　调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。

做法：
　　1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用。

2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。

（4）渝味辣白菜
　　原料：娃娃菜200克。
　　调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋。

做法：
　　1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用。

2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用。

3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

（5）芦笋拌虾仁
　　原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只。
　　调味料：盐、糖、香油、色拉油。

做法：
　　1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。

2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用。

3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末。

4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，上桌。

小结：冷菜有清淡的，也有比较辣的，分时候吃吧，夏天燥热就吃清淡的，想要喝点酒，就稍微放一点辣椒，冷菜操作起来比其他的煮法简单很多，是工作忙的上班族最好的选择。