閩菜海鮮做法大全 總有你喜歡的

海鮮在很多沿海城市都很多，各種各樣的海鮮大餐，讓人看了就垂涎欲滴，福建也是沿海城市，海鮮自然也是很多的，海鮮的做法有很多種，下面是小編整理的閩菜文化中海鮮的做法大全，一起往下看看有沒你想學的吧。

閩菜海鮮家常做法--閩南烤魷魚
　　閩南烤魷魚的食材準備

　　用料主料：魷魚調料：蔥、姜、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精、澱粉、食用油用具：竹籤

　　閩南烤魷魚的做法步驟
　　1、將魷魚清洗乾淨，蔥、姜洗淨切成末；

　　2、取一器皿放入蔥薑末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調成汁，魷魚用竹籤串起來放入調好的汁中醃製20分鐘，再裹上澱粉；

　　3、坐鍋點火放入油，油熱倒入魷魚，炸至變色撈出瀝乾油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤中即可。

　　閩菜海鮮家常做法--吉利蝦
　　吉利蝦的食材準備
　　主料：鮮對蝦500克，淨胡蘿蔔15克，水髮香菇15克，蔥白10克，淨冬筍10克，鮮辣椒1只，淨洋蔥10克，白糖10克，精鹽1克，溼澱粉10克，烏醋5克，桔汁10克，白醋5克，紹酒10克，醬油5克，味精2克，鴨蛋1個，豬骨湯75克，麵粉25克，芝麻油0、5克，蒜瓣15克，熟豬油500克，麵包末150克

　　吉利蝦的做法步驟
　　1、對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0、5克、紹酒漿勻稍醃。

　　2、辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1、5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。

　　3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

　　4、在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

　　閩菜海鮮家常做法--香露河鰻
　　香露河鰻的食材準備
　　主料：河鰻500克，

　　調料：鹽5克，料酒15克，白皮大蒜15克，姜10克，小蔥15克

　　香露河鰻的做法步驟
　　1、河鰻洗淨，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；

　　2、將洗淨的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗淨粘液，再用開水衝去血水，然後用清水洗淨；

　　3、蒜頭切去頭尾，過油後，焯水去浮汙；

　　4、將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生薑、蔥結，用棉紙封口，蓋上蓋子，進籠屜大火蒸30分鐘；

　　5、成熟後除去棉紙、蔥結、薑片即成。

　　小結：海鮮在每個城市都是受歡迎的，只是有些不是沿海城市沒有那麼多的海鮮，學會了這些做法，自己可以在家制作。