江蘇菜羊方藏魚有什麼典故和來歷

羊方藏魚是蘇菜中的一道特色菜，被稱之為中國第一名菜，有著天下第一鮮的稱號，這道菜有著四千多年的歷史，是一道很古老的菜餚，羊方藏魚就是把魚和羊合在一起，兩樣最鮮的食物成就了天下第一鮮的稱號。一起看看蘇菜文化的羊方藏魚的故事。

羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4000多年曆史。古人認為魚和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了“羊方藏魚”這一名菜。此菜誰人發明不詳，但與“彭祖”這個傳說中的人物有關。

　　羊方藏魚的來歷羊方藏魚典故
　　徐州的飲食文化源遠流長，徐州古稱彭城，緣於彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。

　　羊方藏魚的來歷與彭祖有關
　　相傳，彭祖的小兒子夕丁喜捕魚，彭祖恐其溺水堅決不允。一日，夕丁捕魚回家，正巧彭祖不在，夕丁讓其母剖開正在燉著的羊肉，將魚藏入其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便產生了“羊方藏魚”這道菜。據傳漢字中的“鮮”字即源於此。

　　“羊方藏魚”現代也叫套菜、二套菜，其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉皆可，其味鮮美無比。“羊方藏魚”這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳。

　　小結：可以得到天下第一鮮的稱號，肯定是很有特色的一道菜，羊方藏魚的歷史悠久，是蘇菜中最古老的一道菜餚。