東北菜代表菜:白肉血腸
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東北菜文化中,有著各種各樣的食材,做出來的料理也都是赫赫有名的美食。說到最適合下酒菜的美食,莫屬於白肉血腸這道葷菜了,它主要特點是:酸菜脆嫩,白肉不膩,血腸鮮嫩。下面,我們一起去看看白肉血腸是怎麼做的吧!
主料:熟豬五花肉100克、血腸150克、酸菜200克。
輔料:鮮姜5克、蔥花2克、花椒粒2克、胡椒粉3克、精鹽5克、味精1克、鮮湯500克。
方法/步驟:
1、將熟五花肉切成大薄片,用開水燙一下撈出。
2、酸菜切細絲,血腸切成5毫米厚的片,蔥、姜分別切成細絲。
3、鍋內添入鮮湯燒開,放入酸菜、白肉、精鹽、花椒粒、味精找好口,用旺火燒開後撇去浮沫,再用小火燒20分鐘。
4、將切好的血腸放在漏勺裡,用熱湯燙一下撈出。
5、將燉好的酸菜白肉裝在湯碗內,加入蔥絲、薑絲,放上血腸,撒上胡椒粉即好。
注意事項:
為保證血腸有型,千萬不要把血腸放湯中燉煮,會化到湯中的!
可以加入一點粉條,更好吃,喜歡豬內臟的食友可以加入一點豬肝喲!
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