節令時蔬：春分吃什麼菜？

眾所周知春分是二十四節氣的之一，在春分當天是一個陰陽各半晝夜平分的日子，春分之後白天變得越來越長。而夜晚變得越來越短，直到夏至，關於春分的習俗也有很多，如豎雞蛋、吃春捲等等。接下來就隨小編一起來看看春分有哪些時令蔬果。

　　1、仲春時節，人體肝氣隨萬物升發，而偏於亢盛。

　　2、《千金方》中說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”選擇進食大棗、蜂蜜、山藥之類，以滋補脾胃。而少吃過酸或油膩等不易消化的食品。

　　3、此時應補充冬季體內維生素和礦物質的消耗，多吃蔬菜和水果。野菜也正逢時，薺菜、馬齒莧、竹筍、香椿……盛產，要不失時機的採摘食用。

　　1、春野菜——薺菜
　　薺菜是一常吃的野菜，又名雞兒腸、雞心菜、田邊菊、紅梗菜等。在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。

　　溫馨提示：1、薺菜含有草酸，食用前要用水去草酸。2、食療小方劑：（1）鮮薺菜搗汁1杯，慢慢飲。功能涼血止血。適用於咳血，吐血，便血，血蹦。（2）鮮薺菜l00克，水煎代茶飲。功能利小便。適用於小便不通。（3）薺菜連根200克，水煎分3次服完，連服1～3個月。功能利溼通淋。適用於乳糜尿。（4）薺菜根25克，車前草50克，水煎服，連服數日。功能利溼通淋。適用於水腫。

　　2、枸杞芽
　　枸杞的嫩芽營養成分豐富，特別含有肌甙、穀氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，能夠滋補肝腎、清火明目，增強人體免疫力。可用於抗疲勞和降低血壓，並能保肝、降血糖、轉化血管、降低血脂，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。

　　3、春筍
　　甘，寒。清熱化痰，和中潤腸。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B、維生素C、粗纖維等。筍中的大量纖維素，能增加胃腸蠕動，降低吸收，常食對單純性肥胖者大有裨益還可以防治高血脂症、高血壓、冠心病、糖尿病、腸癌及便祕、痔瘡等疾病。

　　溫馨提示：筍中含有較多的草酸，影響鈣的吸收，兒童及尿結石者應少吃或忌食。另外，消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腹瀉；面板瘙癢及對本品過敏者，均不宜食用。

　　4、苦菜
　　苦菜在我國大部分地區有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，但營苦菜養成分豐富，苦菜富含維生素C及大量鐵質，還有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。能夠清熱燥溼、消毒排膿、涼血止血。對於消除小兒食熱甚佳。

　　5、馬蘭頭
　　馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。把馬蘭頭做熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目之目的。

　　溫馨提示：把馬蘭洗淨燙熟切碎，拌香豆腐乾絲，經常食。功適用於咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗淨，搗爛取汁分服，適用於吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創傷出血及淋濁，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好處。

　　6、灰灰菜
　　灰灰菜性味苦涼，有清熱利溼、解毒的功效，對感冒發燒有良效。常吃灰灰菜，可以解油膩，防止肉食引起的血脂高和肥胖。

　　溫馨提示：灰灰菜一次食用量不宜過多，體寒胃腸不適者慎用。

小結：每個節氣都是蔬菜瓜果，而春分正是萬物開始勃發的季節，因此春分時間的蔬菜應該也不會少，但是由於雨水比較多蟲害比較嚴重，因此菜農們得小心防止蟲害。