朝鮮族冷麵的做法 具體需要注意哪些?
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冷麵是朝鮮族非常具有代表性的一道菜,特別是在炎熱的夏季的時候,能夠吃上一口美味酸爽的朝鮮冷麵,簡直幸福到爆。那麼關於朝鮮族冷麵具體都是如何製作的呢?和小編一起來看看吧!
再做之前我要友情提醒大家,現在有些飯館用新增劑勾兌出來的牛肉湯做冷麵,有的飯店還直接使用生水做湯料。所以除了正宗的朝鮮族冷麵館,還是自己動手吃著放心啊。
冰涼爽口的朝族風味冷麵做法
食材
冷麵,熟牛肉片、黃瓜絲、朝鮮泡菜各10克,熟雞蛋半個;朝鮮辣醬(超市有售)、細辣椒面、蒜汁、鹽、白砂糖、味精、白醋、醬油等各適量。
方法/步驟
麵條:
我們做冷麵為了節省時間,可在市場購買冷麵。市場買來的冷麵要在做前2小時,先用手將麵條撕開,然後用冷水浸泡,吃的時候將冷水倒掉。燒一壺開水,將麵條再用沸水泡5分鐘,然後冷水反覆投涼,盛到大碗裡。下一步放冷麵湯就可以了。
冷麵湯:
冷麵好吃不好吃,兌湯是關鍵,今天因為是學做簡易的冷麵,我們就不用牛肉湯了,直接用涼開水勾兌。
湯的主要元素:用涼開水或純淨水都可以,放入白糖、白醋、精鹽、味素、蒜汁,細辣椒麵或辣醬,這些都是必須具備的原料,是構成朝族風味的主要元素。
另外,1、除放細辣椒麵的同時,可直接使用朝鮮風味辣椒醬在湯中稀釋(見圖)均可;如果不用辣椒醬稀釋應放醬油調色。2、湯中如果放點橙汁,口感會很別緻。
最後,將上面的原料放到冷水裡攪拌至融化,放到冰箱裡冰鎮,吃的時候澆到盛有面條的碗裡,放上輔料就可以了。
冰涼爽口的朝族風味冷麵做法
3輔料:
輔料可以放黃瓜絲、朝鮮泡菜、熟雞蛋、熟牛肉片(或火腿片),熟芝麻、水果片等根據自己喜歡自便。
小結:冷麵是比較適合在夏季的時候吃的,因為不需要過度的加溫,痠痛可口的味道,簡直讓人如痴如醉。朝鮮族的冷麵,在酸辣上也是可以調味,製作不會太繁瑣,可以在夏季的時候嘗試一下。
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