雲南過年風俗有哪些 吃長菜灌香腸

雲南是一個南方的省份，這個省份中少數民族也是比較多的，那麼在不同的劃分區域，春節的習俗就會有所偏差，雖然説每個地方都會有一些差異，但是正是因為這些差異，才讓春節比較喜慶，那麼對於雲南，過年的時候習俗有什麼的呢？

吃長菜
　　長菜也稱雜熬菜，將大年三十吃不完的菜一鍋燜，由於很多家庭都會聚會，所以剩菜特別多，一般能夠吃到正月十五過後。長菜裏面有蒜苗、青菜、豬大腸、豬小腸等，這些食材都是完整的，不能用刀切，代表着長吃常有，長長久久。酥肉、紅燒肉、紅燒魚、臘肉，八寶飯等，也是昆明人過年必吃的食物，很有代表性，雲南在新年的時候會選擇吃長菜，催旺家人的運勢。

灌香腸
　　春節前夕，每家農户都會殺一頭豬或兩頭以上過年，殺豬人員將豬的內臟清理好後，會進行燻肉、灌香腸等。灌香腸很有講究，需要先把瘦肉用刀切碎或用專門的打肉機打成泥，接下來放入大盤中。根據肉泥的數量，加入適當的雞蛋、鹽巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等佐料。接下來開始揉肉，讓每一塊肉泥都能夠沾到佐料，隔10~20分鐘後，將肉裝入清洗好的小腸裏面，裝好後將香腸放在通風口處晾乾，半個月後即可開吃，一般半個月之後的時間就是最好吃的時間。

迎新火
　　從年三十至正月八年級，共三天。凡在外工作的都要在三十之前回家。年三十晚上，家家的火塘上要燃起大火，終夜不熄，叫做“迎新火”。除夕，家家殺雞殺鴨、蒸扣肉、粉精肉，製做叉燒肉等。晚飯有八道菜，其中有“白斬雞”、燉整雞。家家都要守歲到半夜，燃放鞭炮後就寢。正月七年級、八年級，凡來客必吃粽子，粽子有餡，由去皮綠豆、半肥不瘦的肉拌上面醬製成。男女多於此時對歌，或打陀螺、跳舞、賽球、演戲。年三十晚上煮好七年級全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長達尺餘，重五六斤。節日期間喜愛舉行拋花包活動，男女青年各分一隊，雙方相距約50米，劃出界線，互相拋接，凡拋出界線或沒有接着便為輸者，在這個時間大家算的都是比較好的。