圖文介紹回族油香的做法

油香是回族人家最普通，也最具象徵意義的一種食物。逢年過節，都會有油香的身影。“上炕的裁縫，下炕的廚子”，就是過去對回族主婦的規定，油香炸的好不好，就可以衡量出這家主婦的廚藝。那麼，如何製作油香呢？接下來，就隨小編一起來瞧瞧吧！

　　回民油香分為起面油香、蒸油香和燙麪油香。起面油香又叫發麪油香，和麪要用酵母兑温水，等面餳好之後，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些麪粉。

蒸油香也是發麪，所不同的是先將面擀開、擀薄，形同一張大餅，隨後抹上植物油，撒上香豆子，捲起來均勻切開，最後擰成麻花狀，由上向下擀成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。

燙麪油香，就是用開水燙過的面，先捂後和，等面完全涼下來，開始揉麪。

揉好的麪糰，再擀得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可。

現在油香已經成為好多家庭裏的早餐食品，而都喜歡做發麪油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。好多清真飯店都由油香來作為主食上來。不過是很大的油香，都切成三角形又恢復成油香形狀擺在盤中。

1、食材：麪粉500克，雞蛋1個，酵母6克，植物油，蘇打粉0.5克，鹽；

　　2、用温水把酵母化開，加入麪粉鹽一起揉成光滑的麪糰，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散；

　　3、加入發好的麪糰裏，再加植物油蘇打粉和少許的麪粉；

　　4、一起揉成光滑的麪糰，再醒一會；

　　5、把醒好的麪糰，分成20克左右的小劑子；

　　6、用手搓圓擀成小圓餅坯；

　　7、熱鍋涼油，加入圓餅坯；

　　8、炸到兩面金黃色撈起瀝油即是大功告成！