看看陝西有什麼特色麪食

“吃貨”這個詞語早就傳遍大江南北，很多人對於美食的見解是越來越高深了，位於西北的陝西，歷史悠久，是中華文明歷史裏的重要市院之地，這樣一個美麗的地方，當然陝西的特色麪食就讓人更不禁流口水了，接下來就讓小編給大家介紹一下去陝西不得不吃的特色麪食。

　　1、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇

2、楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麪分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裏夾出寬厚且長的麪條拉到碗裏的湯中，然後夾着麪條一口一口地咬着吃。

3、匯通面
一種以地點命名的陝西傳統麪食。售賣地點位於陝西省咸陽市秦都區匯通十字西南角。時間固定為晚六點至十二點左右。夏季可延長至兩三點。匯通面可歸類為陝西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了幹拌麪的元素。麪條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陝西地域特色。

4、biangbiang面
biangbiang面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”,用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。

5、户縣擺湯麪
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麪條，放入湯裏擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麪”.

6、蒜蘸面
一小碗幹辣椒麪、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒麪，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的麪條撈出來倒進一個大碗裏，放入青菜即成一碗蘸着蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。

7、旗花面
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、葱花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”.

8、乾縣澆湯麪
前鍋下面，後鍋調湯。在涼水裏冰一冰，更光更筋，口感更好。之後放入加了臊子的滾湯。

9、關中涼麪
多味調和，清爽利口，麪條有筋力，為夏季佳品。

10、刀削麪
以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。

11、華縣洋芋面
源自於華縣的一種民間麪食。

12、滷肉菠菜面
將滷製的肉品加入菠菜面中，別具特色。

13、大荔爐齒面
因其形似爐而得名，原料有面粉、五花豬肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經和麪、制爐齒面、制滷、煮熟調味等工序，可謂選料嚴格，配料多樣、工藝精細、麪條柔韌光潤，臊子香辣味濃，誘人食慾。

14、定邊蕎剁面
將蕎麥麪粉和成麪糰，擀成薄餅，用專用剁刀（月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作）剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。

15、彬州御面
彬州地方風味特色，也稱“玉面”,因其色亮如玉而着稱。是一種有別於涼皮的麪粉特製食品。

風景好，美食好，帶上你的朋友家人或者愛人，去陝西感受一下中國發源地的歷史香氣吧。這會是一趟不虛此行的旅遊。