中國綠茶大全之敬亭綠雪

敬亭綠雪是中國傳統綠茶，產自安徽省敬亭山，是安徽省最早的名茶之一。敬亭綠雪是綠茶中的珍品，它有着悠久的歷史，在明清時期就已經被列為貢茶。想了解更多關於靜聽綠茶的知識嗎？那麼就和小編一去中國茶文化中看看吧。

　　歷史沿革
　　敬亭綠雪，屬扁條形烘青綠茶，是我國綠茶珍品之一，也是我國曆史名茶之一，始創於明代，明清時期被列為貢茶，敬亭綠雪約於清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研製恢復，1978年研製成功，後多次獲名茶稱號，與黃山毛峯、六安瓜片並稱安徽省三大名茶。

名稱由來
　　敬亭綠雪沖泡後，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附於茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場，此茶為全國名茶之一。《敬亭綠雪採製法》被列入全國大專學校茶葉專業的統編教材內容之一。

品質特徵
　　敬亭綠雪的品質特點是：成茶外形色澤翠綠，茶葉肥壯而全身白毫似雪；茶形如雀舌而挺直飽潤；芽葉相合不離不脱；朵朵勻淨宛如蘭花；湯色清碧葉底細嫩；回味爽口香郁甘甜，連續沖泡兩三次香味不減，茶湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。

故事傳説
　　“敬亭綠雪”在當地有着不同但同樣美麗的傳説，但流傳最廣的是相傳古時敬亭山麓，有位美麗善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要採摘敬亭山茶換些錢來為癱瘓在牀上多年的媽媽治病。而這茶只有山頂絕壁處才有，有一次採茶時她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩，她心想，再採上這株樹上的茶就夠換取給媽媽治病的藥了。

於是她吃盡萬苦千辛好不容易剛能採到，不巧，腳下一滑跌落山崖，而揹簍中已採的茶葉像滿天飄舞的雪花，瀰漫敬亭山的溝溝窪窪。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根，見風就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一片翠綠的茶園，人們為了懷念這位勤勞可敬的姑娘，將此處所產山茶取名為“敬亭綠雪”。