家常小炒蚝油生菜 青菜做法大全

不可一日无水，也不可一日不吃蔬菜，不要觉得好像几天不吃蔬菜身体没多少变化，其实毒素已经悄悄在你的体内堆积，到时候面色发黄，排便不畅，就知道后悔了。我们会到处去寻找特色小吃，会去研究各种海鲜肉类，却很少人认真研究青菜。青菜怎样煮好吃呢？一起来看一下吧。

　　（1）蚝油生菜
　　材料：生菜、盐、糖、油、耗油、生抽、淀粉、糖、蒜末、料酒。

步骤：
　　1、生菜洗净，备用。锅内放少许盐、糖和油，加冷水，大火煮开。

2、加入生菜焯烫1分钟。

3、捞出沥干，均匀铺在盆内。

4、一勺耗油、一勺生抽、一勺淀粉、两勺糖、2个蒜瓣的蒜末、一勺料酒、两勺水调成汁。

5、倒入锅中，小火慢慢煮。

6、煮至汤汁浓稠，然后把汤汁浇在铺好的生菜上即可。

（2）蘑菇上海青
　　材料：上海青500克、蘑菇50克、鸡油50克、黄酒10克、淀粉5克、盐10克、味精1克、海鲜汤100克。

步骤：
　　1、青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2、烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。

3、再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

4、烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

（3）水煮青菜
　　材料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖。

步骤：
　　1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘。

2、取一只小碗，把姜末，蒜末，香菜末，少许糖，醋和酱油在一起搅拌调汁。

3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

（4）烫青菜
　　材料：青菜、豆腐干／橄榄油、鲍鱼汁、盐。

步骤：
　　1、青菜洗净、掰下每叶。

2、豆腐干切细片状，备用。

3、清水煮沸，倒入青菜叶，烫至变色均匀，捞出，沥干。

4、起油锅，小火，倒入豆腐干，适量鲍鱼汁，加适量水，盐，翻炒均匀。

5、盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上。

（5）小白菜藕丸汤
　　材料：鲜豆腐、小白菜、莲藕、鸡蛋、淀粉、盐、油、味精、香油。

步骤：
　　1、把豆腐用纱布挤成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一个鸡蛋，用清水搅拌一点干淀粉放入，加一点盐，搅拌成馅。

2、小白菜洗净，用水氽一下，用手将水分微微挤出，待用。

3、锅内加汤，烧沸，加一点清油，改中小火，让水保持一种沸而不腾的状态，将馅捏成丸子放入，在锅中煮约3分钟，期间打掉浮沫。

4、放入小白菜，调味，沸腾，关火。可以加几粒味精，也可以加几滴香油。