海鲜炒菜大全带图片 海鲜怎么做好吃？

海鲜是价格稍微昂贵点的食材，不过贵肯定是有道理的，不然不会这么多人愿意花一大叠的钱专门去吃海鲜了，海鲜自带光环，能够在一堆食材中脱颖而出。不过烹饪海鲜并不容易，要入味，还要保持本身的鲜味。下面，一起来特色小吃栏目学习一下家常海鲜的做法吧。

（1）爆炒大虾
　　材料：虾300g、红青椒各三分之一只、黄豆少许、姜葱适量。

步骤：
　　1、准备食材，虾剪掉长须，洗净。

2、取青红椒各三分之一，切丁，姜葱切丝。

3、油烧热放姜葱炒香。

4、到虾翻炒至虾变色。

5、倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟。

6、到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟，完成。

（2）快炒蛤蜊
　　材料：花蚬子、蛤蜊、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、植物油。

步骤：
　　1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙。

2、洗净蛤蜊，沥干水分备用。

3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段。

4、起油锅，油温热时，爆香花椒、干红辣椒和葱姜。

5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒。

6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖。

7、大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。

（3）喼汁竹蛏
　　材料：竹蛏、韭菜花、红辣椒、豆苗、姜丝、蒜末、酱油、喼汁。

步骤：
　　1、豆苗焯水待用，用模具压成形待用，红辣椒切丝摆盘。

2、油热，下姜丝蒜末。

3、下竹蛏爆炒，炒至竹蛏壳打开，下酱油和喼汁，下韭菜花，翻炒收汁。

（4）扇贝炒丝瓜
　　材料：扇贝（150g）、丝瓜（250g）、蒜蓉、姜末、盐一茶匙（5g）、味极鲜酱油一汤匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3g）、水淀粉。

步骤：
　　1、扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿。

2、锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。

3、放入丝瓜快炒。

4、放入扇贝同炒。

5、扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。

6、放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。

小结：海鲜的范围很广泛，开胃菜海带也是海鲜，高级名肴澳洲龙虾也是海鲜，对于生活在海边的人来说，一辈子都离不开海鲜了。