下午茶牛轧糖 牛轧糖的做法

在一些进口零食店里面，会看到用纸袋装着的白色奶糖，上面点缀着花生碎粒，包装很高大上，又不失可爱，这就是台湾的特色小吃——牛轧糖。牛轧糖卖价挺贵的，不过其实制作并不是很复杂，手巧一点的人也能自己做。下面，小编就来教大家牛轧糖的做法吧。

　　牛轧糖的做法一：
　　材料：纯白棉花糖300克、奶粉220克、花生320克、无盐黄油75克。

步骤：
　　1、花生放入预热150度的烤箱，上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温。（可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可，也可以购买脱皮花生更方便。）

2、不粘锅中放入黄油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾锅铲搅拌。

3、待棉花糖全部融化，加入奶粉搅拌均匀。

4、花生放入不粘烤盘中，稍微压碎，倒入第三步的混合物，将花生揉进去。（烤盘一定要用不粘的，否则会粘住了取不下来，如果有耐高温油布，也可以直接倒在油布上操作。）

5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布，用擀面杖将表面擀平整。

6、待糖块晾凉后用刀切开，包上糖纸即可。

牛轧糖的做法二：
　　材料：原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。

步骤：
　　1、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟。

2、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块。

3、棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。

4、迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。

5、加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。

6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。

7、切块即可。

牛轧糖的做法三：
　　材料：香草口味棉花糖100克、奶粉100克、熟花生80克。

步骤：
　　1、提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣。

2、取100克香草口味的棉花糖放入容器中。

3、用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状。

4、接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团。

5、将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟。

6、取出后迅速用手揉至均匀。

7、将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中。

8、用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状。

9、待晾凉一些，用刀切成长条状。

10、放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了。

小结：牛轧糖有的比较软，吃起来会稍微有一点粘牙，甜度比较高，还有比较硬的，口感香脆，甜度稍微低一点。牛轧糖是去台湾后必带的伴手礼哦。